记者：您看呀，在这春运期间呢，大家都为了买这个火车票而着急上火，来早了呢没有票，来晚了又买不着。在山东省的潍坊市呀，有这么一种农产品，如果你要想买它的话，就跟这买火车票一样。

　　男：你看我们来早了没有，来晚了还不行呢。

　　大爷：我每天早上4点左右就赶到这儿了。

　　男：我们前后不差10分钟吧。

　　记者：您看呀，这天还没亮呢，他们这是买什么呢，还得踩着点来买，师傅，你们这是买什么呢？

　　男：买豆芽。

　　记者：豆芽。

　　笑林：买豆芽还要定点定时，这也太夸张了点吧，我平时可是什么时候想吃豆芽什么时候都买得到啊，可这地方吃个豆芽怎么这么费劲呢？

　　男：我们可不怕费劲，只有这样才能挣钱。

　　孙继发：因为凌晨4点来拿这个豆芽菜呢，这个时间出的豆芽菜品质最高。

　　这倒是够新鲜的，您看这才凌晨4点多，记者在现场就发现，买豆芽的车已经有十几辆排成了长队，不用说这些经销商都是正点来买豆芽的。那么这的豆芽究竟有多好，会吸引这么多经销商来呢？

　　孙继发爱人卖豆芽现场：我们这个豆芽可以生吃，可以蘸酱，吃起来口感特别好，这发甜发脆，可以尝一下，很甜，可以生吃的。

　　这就是那种豆芽的一个专卖点，我们记者在现场看了不到20分钟，人家就卖了三十几块钱，而且据说要是凌晨4、5点钟到批发市场上那会卖得更火，这种豆芽究竟为什么这么好卖呢？

　　消费者：因为她这个是无公害的这个豆芽，这个豆芽还不错，豆芽确实好，这个确实绿豆芽，纯属绿豆芽，在我们东北吧，经常吃这个豆芽，你看看，你看这个就可以看出来，是不是？

　　记者：味道怎么样？

　　男：好好，好吃。

　　销售商：一点水分都没有，您看，2元钱买一大包。

　　大姐：在炒的时候呢，别的都一样，别的有时候看着有很多的水，它这个呢，就是没有，这样就是做的原汁原味。

　　在采访过程中我们了解到，消费者多数都认为，这种豆芽买着放心，吃着顺口，而且购买者多数都是回头客或者经过老顾客介绍来买的，正在我们采访的同时，一位消费者专门拿了另外一种豆芽和这种豆芽做了对比，让我们终于明白了他们购买的理由。

　　男4：这个它无公害。

　　记者：就这一点吗？

　　男4：它脆生，确实看着好，没有水分。

　　记者：有水分什么样？

　　男4：那水分发白，发粗。

　　记者：这个呢？

　　男4：这个就不，你看见没有。

　　记者：哪个地方发白？

　　男4：这个地方发粗，一掰开以后，里头就出水了，这样的它没有，你就搁嘴嚼了，没有水分里头。

　　由此不难看出，经销户之所以排队购买这种豆芽是因为人家品质高、好卖，那么经销户为什么必须在凌晨4点钟才能买到这种豆芽呢？要想弄清这个问题还得从传统豆芽的生长规律说起。

　　记者：师傅，这就是您的一个生产车间吧？

　　农户：不，这就是一个家庭作坊。

　　记者：那生豆芽的流程，您能不能给我们讲一下呀。

　　农户：头一天，把黄豆用水泡开，掌握好水温。

　　记者：这得泡多长时间呀？

　　农户：一般就8个小时就行了。

　　张师傅从1995年开始就一直用传统方法做豆芽，十几年来一直供应着全村人的餐桌，虽说自己做的豆芽不敢说是无公害的，但村里人吃着也算放心，可是说到他的豆芽是否有一个具体的上市时间时，王师傅也只估计了一个大概。

　　农户：这个呢，正常情况下7天就卖了。

　　记者：你看，这已经长了几天的了？

　　农户：这是三天的。

　　记者：已经长了三天的芽了，就这么长了？

　　那么豆芽是不是真正有一个最为恰当的上市时间呢？我们先从下面的段采访中了解一下发传统豆芽时的一个规律。

　　孙继发：细菌是成几何状生长的，第一天2个细菌，第二天是4个细菌，第三天8个细菌，第四天豆芽就……

　　做过豆芽的人都会知道，发豆芽时，影响豆芽品质的关键就是烂芽问题。通常豆芽生长的温度为27或25摄氏度，在这种温度下豆芽在有规律生长的同时，细菌也会有规律的生长。

　　青岛市的农业专家经过研究得出这样的结论：在适合豆芽生长的条件下，豆芽往往在第四天的时候容易烂芽，如果在这段时间处理不好，就会直接影响豆芽品质，甚至形成烂芽。

　　青岛农业大学食品科学与工程学院教授 朴美子：主要是缩短它的这个生长期，那么原来的这个6天的生长期呢，减少为3到4天，那么产量呢，可以提高到12％到20％左右。

　　只要严格的掌握了细菌的生长规律，不但解决了烂芽问题，而且还提高了豆芽的品质，所以在潍坊当地就有人出于这个基础，改变了豆芽的传统做法。

　　孙继发：豆芽菜以很好的温度保障，很高精确度的淋水和淋水间隔时间，让它快长，豆芽菜本身长棒了，它抵抗有害菌的能力就强了，等到第四天的时候豆芽菜就长到10厘米了，可以上市了。

　　严格控制豆芽的生长规律，在豆芽生长到第四天的第一时间上市，不仅避免了细菌大量滋生，还保证了豆芽的无公害品质，这不但对豆芽生产者有利，而且对经销户来说同样有益无害，同时豆芽生产厂再将豆芽上市时间，调整到与当地农贸市场批发豆芽相适应的时间，所以在潍坊市就出现了豆芽生产厂门前，每天凌晨4点经销户排队买豆芽的场面。

　　笑林：没错，农贸市场批发蔬菜一般都是一大早卖得最快，所以把豆芽控制在早上4点多钟上市到也对，可是发豆芽也不是那么好控制的，那温度就不好控制，想一天24小时都那一个温度——难，再加上人工淋水，那就更没办法精确了，不信你先看看传统豆芽都是怎么发的。

　　记者：温度怎么控制？

　　农户：就是烧这个取暖的炉子。

　　记者：那要是热的时候，冷的时候你怎么能知道呢？

　　农户：那儿不是有一个温度表吗。

　　记者：就看一下温度表？

　　农户：嗯。

　　记者：一天要过来看几次呀？

　　农户：不敢热，你热了以后它温度就高了，你不管了，它温度就低了。

　　记者：如果这个温度控制不好呢？

　　农户：控制不好，就坏了。

　　农户：温度一高了，这个豆芽它一般的发不出来，它的霉菌大量的产生，它就烂了。

　　记者：那要是低的话呢？

　　农户：低的它整个就不长，也不行，在里边太冷了，或者不喘气了，也就烂了。

　　因为发豆芽对温度和淋水的要求很高，每天早晚24小时，王师傅都得跟老伴儿轮番换岗填火浇水， 按说豆芽在村里一直卖得不错，可他们的规模却怎么都上不去。

　　记者：您这一天，能生产多少豆子，就是黄豆和绿豆。

　　农户：一天，黄豆就是五六十斤黄豆，绿豆一天是20斤。

　　记者：像我的话，我要是想多在您这儿买一点豆子，像一天购买500斤的话，您能生产出来吗？

　　农户：办不了，办不了。

　　记者：为什么呀农户：它人工操作，你就是这么一个作坊，你是人工干，你就是没有能力。

　　笑林：在这我要插一句，要说豆芽的历史那可太悠久了，民间野史传说乾隆下江南吃到豆芽大为赞赏，问是何菜，下人见豆芽形如宫中的如意，就随口说是如意菜。虽说咱们刚才看到的如意菜做出来有点费劲，我琢磨着终归会比乾隆年间的做法要先进多了，可按照人家王师傅的那种传统做法，提前豆芽上市期，那豆芽只能长到2公分，它也没法上市呀？那还能有什么方法能够解决人家王师傅发豆芽出现的这些问题呢？咱看看人家那如意的做法。

　　生产商：这是我们生产豆芽的一个车间，看一看。

　　记者：这生产豆芽的车间怎么连一根豆芽都看不见呀？

　　生产商：我们的豆芽都在机器里头呢。

　　记者：啊？

　　生产商：都在机器里头。

　　记者：机器里边。

　　生产商：对，看一看。

　　生产商：你看一看。

　　记者：这么多的豆芽呀，都是放在箱子里边发出来的。

　　生产商：是的是的，我们这个豆芽是无公害的豆芽，你看一看。

　　记者：这么长呀这个豆芽？

　　生产商：对对对这可以生吃这个。

　　记者：没问题吗？

　　生产商：你尝一尝，什么味道？

　　记者：别说，这个豆芽特别的甜，而且这个豆子味也很浓。

　　生产商：对对对，不要放在里面。

　　记者：为什么？

　　生产商：因为你这个手没有戴手套，有些细菌化妆品，一些汗渍，你把细菌就带到筐子里面了，它对豆芽有伤害。

　　记者：我明白了，是不是我不把这个细菌带到豆芽里边，这个豆芽就是无公害的。

　　生产商：不完全是这样的，你像我们这个豆芽，是用纯净水生产的，这个豆芽都需要水吗，没有水它就不生长了，对不对，我们是用纯净水来给它生豆芽的。

　　记者：纯净水生豆芽。

　　这可够奢侈的，豆芽生长离不开水没错，可把这水的要求提的这么高，听起起来倒是有一定的道理，可是对于豆芽生产厂来说，需要的水量可不是我们自家饮水机就能解决得了啊，天天用纯净水发豆芽，这实现得了吗?

　　记者：那用这个纯净水生豆芽的原理是什么呀？

　　生产商：我们机器里边装了一个过滤装置，这个过滤装置呢，无论是井水，自来水经过它过滤以后，就可以达到饮用的标准，是纯净水，我接一下水尝一尝，你看一看。

　　生产商：你看这水很干净了。

　　记者：确实挺干净的欧。

　　生产商：可以直接饮用。

　　记者：这就喝了，那这简单了，要是在家里边用这种纯净水，我也可以生出这种无公害的豆芽呀。

　　生产商：还是不行，还有一个关键的环节，那就是活氧杀菌。

　　记者：这怎么又出来活氧杀菌了呢？

　　活氧实际上是一种强氧化剂，对细菌有很好的清除作用，特别是在水里的杀菌效果更佳，同时活氧对药物残留有分解作用，不用说对水和豆芽都有好处。

　　孙继发：豆芽菜以很好的温度保障，很高精确度的淋水和淋水间隔时间，让它快长，豆芽菜本身长棒了，它抵抗有害菌的能力就强了，等到第四天的时候，豆芽菜就长到10厘米了，可以上市了。

　　豆芽机加了活氧发生器以后，再把豆芽淋水次数增加一倍，几乎做到了随时给豆芽消毒的效果，这样发出的豆芽既不烂有安全，这种豆芽拿到市场上不用说就是上等货了。

　　生产商：除了刚才看这个豆芽以外，我们这里还有更多，更稀奇的。

　　记者：是吗？

　　生产商：你看一看。

　　记者：哎哟，这么多呢，这都是什么豆芽呀。

　　生产商：这是黄豆，小黄豆芽，这是红豆芽，红豆。

　　记者：这个是八。

　　生产商：这是黑豆芽。

　　记者：这黑豆芽真好看。

　　生产商：对，这是冰冰豆。

　　记者：今天真是开了眼了，这是花生吧，您看，这花生我还头一次能看见花生发芽呢。

　　生产商：你尝一尝这种苗是什么苗？

　　记者：好，这怎么那么辣呀，这不会是萝卜苗吧，这么大的萝卜味。

　　生产商：它就是萝卜苗。

　　记者：不过，我觉得这个萝卜苗蘸酱肯定好吃，是不是什么豆放到你们这儿都能发出芽来。

　　生产商：是是，什么豆放到你们这儿都能发出芽来。

　　记者：不过有一种豆放到你们这儿肯定发不出来芽，你信不信？

　　生产商：我不信。

　　记者：笑林老师，您知道是什么豆吗？

　　笑林：这孩子,又拿我开心，说的是我脸上这豆吧？我告诉你,这个豆可是个宝，这是笑林的无形资产，有品牌效应，知道吗？很正点！

　　电话：13563681988 0536-2905193 0536-8119928

　　地址：山东省潍坊市

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