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发布日期：[2006-6-26]
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肉丝炒黄豆芽 |
特点：家常风味，清香脆嫩。
原料：黄豆芽250克，猪里脊肉200克，香菜25克，盐3克，鸡蛋半个，淀粉25克，花生油500克（约耗50克），姜丝3克，料酒10克，酱油15克，白糖少许，米醋3克，香油10克。
制作步骤：
1、将黄豆芽掐去根，洗净待用；猪里脊肉去筋膜，改刀切成丝；香菜洗净，切成小段。
2、猪肉丝放碗里，加上盐1克、鸡蛋和淀粉拌匀，放油锅内滑至熟，放入黄豆芽冲一下，一起捞出控油。
3、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜丝煸炒片刻，加上料酒，盐2克、酱油、白糖、米醋、黄豆芽和猪肉丝炒均匀，淋上香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。
操作提示：如喜好辣味，可放入少许红辣椒丝一起炒制。
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