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豆芽菜食谱--素拌银芽
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发布日期：[2006-6-26]    共阅[1168]次

素拌银芽
　　特点：色泽美观，脆嫩鲜香。
　　原料：绿豆芽250克，黄瓜100克，冬笋50克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，蒜3瓣，葱丝5克，盐3克，味精5克，花椒油15克。
　　制作步骤：
　　1、绿豆芽掐去两端，洗净；黄瓜洗净，切成丝；冬笋、胡萝卜去皮，也切成丝；鸡蛋磕入碗里搅匀，放锅内摊成蛋皮，取出切成丝。
　　2、锅置火上，放清水烧沸，放入绿豆芽、冬笋丝和胡萝卜丝焯一下，捞出用冷水过凉，取出挤干水分。
　　3、蒜去皮放碗里，加少许清水捣烂成泥，加上葱丝、盐、味精和花椒油调成汁，加上绿豆芽、黄瓜丝、冬笋丝和胡萝卜丝调拌均匀，码入盘内，撒上鸡蛋皮丝即成。
　　操作提示：绿豆芽等用旺火焯熟即可，时间不要长。
 
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